Thomas Cherbit

Maximilien et Thomas, deux passionnés de gastronomie, se rencontrent à la prestigieuse École Ferrandi, où ils partagent une vision commune de la restauration. 

Thomas Cherbit, après ses études, travaille dans des cuisines étoilées telles que Le Pré Catelan et Lasserre, où il affine son savoir-faire et sa créativité. En plus de sa carrière en cuisine, Thomas se distingue par ses missions de consulting pour d'autres restaurants et ses services en tant que chef à domicile, apportant son expertise à des projets variés.

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Maximilien, de son côté, se spécialise dans le service et l’univers des vins, avec un sens aigu de l’accueil. Ensemble, ils s'engagent dans l'association « Croq l’Espoir » pour partager leur passion culinaire avec les enfants malades.

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En 2019, leur parcours prend un tournant décisif avec l'ouverture d'un restaurant dans le 9e arrondissement de Paris, où ils unissent leurs talents en salle et en cuisine.

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Aujourd'hui, Thomas Cherbit dirige avec excellence le restaurant Nessia, situé au cœur du Marais, dans le 3e arrondissement de Paris. Nessia se distingue par sa cuisine inventive et sa cave à vins impressionnante de plus de 350 références, offrant des accords parfaits pour chaque plat.

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Le restaurant propose également un salon privé, idéal pour des événements intimes ou professionnels, où tout est fait pour offrir une expérience unique et raffinée.

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En salle, Paul Bertre, directeur de salle et créateur de la carte des cocktails, incarne l'élégance et le professionnalisme du service. En plus de son expertise dans l'accueil, il élabore avec soin des cocktails originaux qui complètent l’expérience culinaire du restaurant. Sa maîtrise de l'art du service et son sens du détail font de chaque visite une occasion inoubliable.